Ingrédients

• Gâteaux (cuits et refroidis) ;
• Glaçage ou crème pour la décoration (blanc) ;
• Colorant alimentaire (vert, jaune, orange, rouge) ;
• Fruits pour la décoration (fraises, kiwis, mandarines, pommes rouges, myrtilles, etc
• Massepain ou bonbons au caramel pour créer des feuilles.

Mode d’emploi

1. Préparer les cupcakes et les laisser refroidir complètement;
2. Préparez le glaçage ou la crème en le colorant avec du colorant alimentaire pour qu’il corresponde aux couleurs des fruits. Vert pour les fraises et les kiwis, jaune pour les mandarines, orange pour les oranges, rouge pour les baies;
3. Appliquez le glaçage sur le dessus des cupcakes, en créant des couleurs assorties aux fruits : vert pour les kiwis, jaune pour les mandarines, etc;
4. Ajouter un « barrage » de fruits sur chaque cupcake: une tranche de fraise pour les fraises, une petite tranche de kiwi pour les kiwis, une tranche de mandarine pour les mandarines, etc;
5. Utilisez de la pâte d’amande ou des bonbons au caramel pour créer de petites feuilles et des détails afin d’ajouter des éléments réalistes aux cupcakes, comme des feuilles sur les fraises ou les kiwis;
6. Laissez sécher les cupcakes et dégustez vos cupcakes aux fruits!

Cette méthode de décoration donnera à vos cupcakes des couleurs vives et des éléments fruitiers associés, ce qui les rendra non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayants.

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Ingrédients

Pour les petits gâteaux :

• 1 ½ tasse de farine (vous pouvez utiliser de la farine d’avoine ou d’amande pour une alternative plus saine) ;
• 2 cuillères à café d’agent de levage ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 2 œufs ;
• ½ tasse d’édulcorant naturel (stévia, fructose, miel ou purée de fruits) ;
• ½ tasse de yaourt écrémé ou d’huile de coco ;
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
• ½ tasse de noix hachées ou de copeaux de noix de coco (facultatif, pour la texture et la saveur) ;
• ½ tasse de fruits hachés (pomme, banane, carotte, etc., pour un goût sucré naturel).

Pour le glaçage (facultatif):

• 100 g de fromage blanc naturel ou d’huile de coco ;
• 2-3 cuillères à soupe d’édulcorant naturel (selon le goût) ;
• Un peu d’extrait de vanille.

Mode d’emploi

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et préparez les moules à cupcakes en les tapissant de papier.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, battre les œufs avec l’édulcorant naturel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le yaourt ou l’huile de coco, l’extrait de vanille et les fruits coupés en morceaux (le cas échéant).

Ajouter progressivement les ingrédients secs du grand bol aux ingrédients humides, en mélangeant soigneusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter éventuellement des noix hachées ou des copeaux de noix de coco pour donner de la texture.

Remplir les moules à cupcakes avec la pâte préparée jusqu’aux 2/3 du volume. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés et qu’un cure-dent planté au centre du cupcake en ressorte propre lorsqu’on vérifie la cuisson.

Pour préparer le glaçage, mélangez le fromage blanc ou l’huile de coco avec l’édulcorant naturel et l’extrait de vanille. Remuer jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Une fois les cupcakes complètement refroidis, décorez-les avec le glaçage obtenu ou d’autres garnitures de votre choix.

Servez et savourez des cupcakes sans sucre sains et délicieux !

Cette recette est idéale pour ceux qui veulent savourer de délicieux desserts mais préfèrent réduire la quantité de sucre ajouté. Appréciez la saveur sans nuire à votre santé !

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Glaçage de luxe

Créez des cupcakes spectaculaires avec un glaçage en poudre doré ou argenté. Cela donnera à vos desserts un aspect luxueux et brillant.

Arrangements floraux

Utilisez des fleurs comestibles pour décorer vos petits gâteaux. Les roses, les violettes ou même les fleurs de menthe ajouteront de la sophistication et de la beauté à vos desserts.

Accents fruités

Ajoutez de l’éclat à vos cupcakes avec des accents de fruits frais. Fraises, kiwis, framboises ou mangues – choisissez un fruit qui rehaussera la saveur et l’apparence de votre dessert.

Fondant et figurines

Le mastic est un matériau idéal pour créer différentes figurines et décorations. Réalisez de petites figurines amusantes pour symboliser le thème de votre fête.

Motifs géométriques

Créez des cupcakes fantaisie avec des motifs géométriques. Utilisez des gabarits ou tracez les motifs avec du glaçage ou de la crème.

Colorants alimentaires

Expérimentez les couleurs vives en utilisant des colorants alimentaires pour le glaçage. Créez des cupcakes brillants et voyants qui attireront l’attention.

Effet ombré

Créez des cupcakes avec un effet ombré, en passant sans transition d’une couleur à l’autre. Ce style donne à vos cupcakes un aspect sophistiqué et moderne.

Fruits glacés

Utilisez des fruits glacés tels que des cerises ou des groseilles pour décorer le dessus des cupcakes. Cela ajoutera de la sophistication et de la saveur à vos desserts.

Décoration en couches

Créez une texture stratifiée sur le glaçage en utilisant différentes couches et différents motifs. Cela donnera de la profondeur et du volume à vos cupcakes.

Éléments en chocolat

Utilisez des éléments en chocolat – pétales, gouttes ou fines lamelles de chocolat – pour décorer vos cupcakes. Cela ajoutera de la saveur et de la texture à vos desserts.

Ces décorations étonnantes vous aideront à transformer des cupcakes ordinaires en véritables chefs-d’œuvre et à épater vos invités. N’hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres décorations !

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Décorations en forme d’arbre de Noël

Créez des petits gâteaux décorés en forme d’ornements de sapin de Noël. Du glaçage ou de la crème verte, des boules de sucre miniatures en guise d’ornements et des jouets en sucre en forme de sapin de Noël rendront votre dessert lumineux et festif.

Bonhommes de neige

Les gâteaux décorés en forme de bonhomme de neige font toujours sourire. Le glaçage blanc, la pâte d’amande pour créer les chapeaux et les nez, et les cercles de chocolat miniatures pour les yeux vous aideront à réaliser cette idée amusante.

Les ornements de Noël

Utilisez un glaçage de couleur vive pour créer des cupcakes qui ressemblent à des décorations de Noël. Des motifs colorés, des dragées dorées et argentées et des paillettes donneront à vos cupcakes une atmosphère festive particulière.

Chapeaux de Père Noël

Créez des cupcakes décorés de chapeaux de Père Noël. Le glaçage rouge, les haricots blancs en guise de cloches et la pâte d’amande pour créer une ceinture vous aideront à réaliser ce thème.

Paysages d’hiver

Utilisez du glaçage bleu pour donner l’impression d’un ciel d’hiver, et du glaçage blanc ou des copeaux de noix de coco en guise de neige pour donner aux cupcakes une atmosphère de paysage hivernal.

Préparer des petits gâteaux de Noël est amusant et créatif ! Armez-vous de votre imagination et transformez des cupcakes ordinaires en desserts magiques qui apporteront joie et sourire à vos proches en cette période de fêtes.

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Aujourd’hui, je vais vous montrer comment préparer de délicieux popcakes à la carotte au goût inoubliable ! Ils contiennent du confit d’orange à l’intérieur et une délicate crème de fromage à l’orange avec du caramel sur le dessus. Quand on goûte ces petits gâteaux, on a du mal à croire qu’ils sont aromatisés à la carotte et qu’ils sont super sains !

Pour la pâte, nous avons besoin d’environ 50 grammes d’abricots secs. Les faire tremper dans de l’eau bouillante. Mélanger séparément les ingrédients secs. 60 grammes de farine, j’ai pris de la farine d’épeautre. Vous pouvez prendre d’autres farines de céréales, avec chacune vous obtiendrez un résultat différent. Ajouter 3 grammes de bicarbonate de soude, 4 grammes d’édulcorant, une demi-cuillère à café de cannelle, de muscade et de gingembre. Remuer. Il y a très peu d’édulcorant dans cette pâte, car les abricots et les carottes nous apportent la douceur. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous voulez, vous pouvez en ajouter plus si vous aimez les pâtisseries nettement épicées. Mais je ne vous conseille pas d’ajouter beaucoup de gingembre, car le dessert pourrait être amer.

Egouttez l’eau des abricots. Après le trempage, vous devriez obtenir 80 grammes d’abricots. Transférer dans un mixeur. J’ai de gros abricots et je les déchire en morceaux pour faciliter le travail du mixeur. Ajouter 50 grammes de jus d’orange et le zeste. Réduire ces ingrédients en purée. Ajouter 100 grammes de fromage blanc dans le mixeur. N’importe quel fromage blanc de qualité fera l’affaire. Et 60 grammes de yaourt. Vous pourriez ajouter tous ces ingrédients en même temps, mais de nombreux mixeurs ne s’accommodent pas bien de la masse, dans laquelle vous devez hacher de gros morceaux et de petits morceaux à la fois. Surveillez donc votre mixeur. Réduisez tous ces ingrédients en une masse aussi homogène que possible.

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs. Ajouter un œuf. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une masse homogène. Ajouter 100 grammes de carottes finement râpées. Il est préférable de râper les carottes à l’avance, afin que la pâte ne se fige pas. Et 30 grammes de noix finement hachées. Remuer. La pâte est assez épaisse et très savoureuse.

J’utilise toujours une poche à douille pour mettre délicatement une pâte aussi épaisse dans les moules à capcakes. Je la transfère. Je découpe une ouverture assez large. Et je remplis les moules de pâte. J’ai déjà filmé une recette de moules en papier, et je vais vous dire la principale conclusion : les moules en papier ne sont pas l’option la plus pratique pour les cupcakes PP. Aujourd’hui, je vais vous montrer mon option préférée : les moules en silicone. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement transférer les cupcakes finis dans des moules en papier.

Je les remplis jusqu’en haut, car cette pâte ne monte presque pas. Je les étale légèrement à l’aide d’une spatule. Cette pâte suffit pour 6 à 7 cupcakes, selon la taille de vos moules. Je les fais cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes.

Pendant que les cupcakes cuisent, préparons le confit d’orange. Pour cela, coupez la peau de l’orange de façon à laisser apparaître la pulpe. Puis, à l’aide d’un couteau, retirez les tranches en évitant les peaux blanches. Je coupe chaque tranche en plusieurs tranches. Je mets le tout dans une casserole. Je presse également le jus de la pulpe restante, nous pouvons tout utiliser. On peut y râper le zeste. Et selon mon idée, toutes les épices et une légère amertume seront dans la base du cupcake, et dans la garniture uniquement de l’orange douce.

Dans un autre bol, mélangez 5 grammes d’édulcorant et 7 grammes de pectine NH. Il s’agit du type de pectine que l’on trouve dans les magasins de confiserie. C’est avec elle que vous obtiendrez le résultat souhaité, contrairement aux pectines de pomme ou d’agrumes, avec lesquelles, lorsque je travaillais exactement sans sucre, j’ai connu diverses mésaventures.

La pectine doit être mélangée à n’importe quel ingrédient sec pour qu’elle se dissolve bien dans le liquide. Et ici, j’ajoute également un peu de curcuma pour une couleur plus vive. C’est facultatif, mais avec le curcuma, le dessert n’en sera que plus brillant et plus sain. Ajoutez le mélange sec à la pulpe d’orange et remuez bien. Vous pouvez également battre cette masse à l’aide d’un mixeur, de sorte que la garniture soit aussi homogène que possible. Dans ma version, vous sentirez les fibres douces de l’orange.

Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux d’ingrédients secs, porter la masse à ébullition et laisser bouillir pendant environ 1 minute. Si la consistance est liquide, le confit s’épaissira en refroidissant. Laisser refroidir un peu. Transférer la garniture dans une poche à douille.

Sortir les petits gâteaux du four. Vérifier la cuisson à l’aide d’une brochette en bois. Les cupcakes ne doivent pas ressortir complètement secs, car la pâte aux carottes implique une mie humide et juteuse. Mais il ne doit pas non plus y avoir de morceaux de pâte collants. Voilà comment se présentent les muffins aux carottes bronzés. Il faut les laisser refroidir complètement. Je préfère découper les trous avec le dos de la douille, de façon à obtenir un trou assez large, qui permettra d’y mettre beaucoup de garniture. Choisissez la buse aux bords les plus tranchants, car la croûte supérieure n’est pas facile à découper. Tordez, tordez et tordez encore. Et retirez-la. La mie reste à l’intérieur de l’embout. Elle est très douce et juteuse. Nous faisons la même chose avec tous les petits gâteaux.

Remplissez-les de confit d’orange. Je mets environ 16 grammes de confit par cupcake. Vous pouvez faire plus, vous pouvez faire moins, j’ai préparé la garniture en réserve. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour faire durcir la garniture.

Préparons maintenant la crème. Nous aurons besoin de 400 grammes de ricotta, qui doit être à température ambiante. Dans un mixeur, mélanger la ricotta avec le reste de la garniture, j’en ai 60 grammes. Ajouter 5 grammes d’édulcorant, juste un peu de curcuma. Le curcuma donnera une couleur vive, pour une teinte pastel, il n’est pas nécessaire de l’ajouter. 15 grammes d’huile de coco fondue. Il est important de ne pas ajouter l’huile de coco aux ingrédients froids afin qu’elle ne se solidifie pas avant l’heure. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. La crème épaissira au réfrigérateur en raison de la solidification de l’huile de coco. Pour l’instant, elle n’a pas l’air assez stable. Et en général, si vous laissez ces cupcakes sans réfrigération, la crème se ramollit sur eux. Si vous voulez un résultat plus stable, utilisez du beurre de cacao à la place de l’huile de coco. Transférez la crème dans une poche à douille munie d’un embout et mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prise.

Lorsque les cupcakes et la crème ont pris au réfrigérateur, vous pouvez finir de les assembler et de les décorer. Je dépose un bouchon de crème sur chaque cupcake. Selon la recette, il y a assez de crème pour 6 et 7 cupcakes avec un bouchon volumineux de 60 grammes chacun. Lorsque les capcakes sont généreusement garnis de crème, c’est à la fois délicieux et beau

Comme décoration aujourd’hui, j’ai un glaçage au caramel dont la recette est déjà sur ma chaîne, je laisserai le lien dans la description. Et quelques noix. C’est un capcake tellement simple et élégant avec cette décoration.

Découpons-le ! Une découpe simple et lumineuse, mais qui ne dit pas grand-chose sur la saveur ! Mais je vais vous le dire maintenant ! Un étonnant capcake aux carottes avec des zestes d’orange, des noix et des épices qui n’ont pas l’air d’être séparés. En effet, même la cannelle que l’on connaît bien n’est pas facile à sentir dans ce gâteau. Et vous savez pourquoi ? Toutes ces saveurs se fondent en un goût et un arôme aux multiples facettes, pour lesquels nous aimons tant le carrot cake. Il est impossible de le décrire avec des mots, il faut le goûter !

Il est complété par un confit d’orange et une délicate crème au fromage d’orange et au caramel. Dans les gâteaux aux carottes, cette complexité apparente des combinaisons de saveurs joue toujours en notre faveur si les saveurs sont bien assorties ! Et ces petits gâteaux ont certainement été appréciés par tous ceux qui les ont essayés, c’est incroyablement délicieux !

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Je me considère chanceuse. Avant cette recette, je n’avais fait qu’une seule fois des cupcakes à la vanille. Ils se sont avérés secs et ne m’ont pas du tout impressionnée (c’est une seule recette de cupcakes à la vanille ratée en pratique, ce qui est encourageant).

Puis, je suis tombée sur une recette de cupcakes à la crème qui s’est avérée délicieuse, et je les ai toujours préparés.

En parcourant mon blog, je me suis rendu compte qu’il me manquait l’essentiel – après tout, la version à la vanille est celle qui est le plus souvent commandée. Elle peut tout à fait être offerte en cadeau aux adultes comme aux enfants. La recette ne contient ni colorant, ni chocolat, ni cacao, ni beaucoup de beurre. Ce dernier est certainement un allergène important pour de nombreuses personnes.

La recette suivante que j’ai décidé d’essayer s’est avérée être une réussite à tous points de vue. Les cupcakes eux-mêmes sont si tendres qu’ils fondent dans la bouche. Les chapeaux sont toujours parfaitement réguliers et le goût est inimitable. Il faut absolument que vous l’essayiez.

Pour faire cuire les capcakes, vous avez besoin des outils suivants :

• des moules (en fer ou en silicone) ;
• des capsules en papier pour les petits gâteaux (si les capsules sont renforcées par un rebord, vous pouvez les utiliser sans moules) ;
• une balance. À l’aide de balances, nous mesurons non seulement les ingrédients nécessaires, mais aussi la quantité de pâte à placer dans les moules. Pour les proches, bien sûr, vous pouvez le faire à l’œil. Mais pour la vente, les gâteaux doivent être de la même taille ;
• un mixeur ;
• un sac jetable (vous pouvez utiliser un sac ziploc). Le sac est surtout nécessaire pour les pâtissiers qui font de la pâtisserie sur commande. Avec l’aide d’un sac, il est plus pratique de mettre la pâte dans les capsules, et les bords des capsules elles-mêmes restent propres, sans gouttes de pâte, ce qui, bien sûr, pour la vente, est un indicateur de la propreté du pâtissier. Pour la pâte maison dans les capsules, on peut également utiliser une cuillère.

Comment faire de délicieux et simples capcakes à la vanille à la maison, recette avec photo étape par étape.

Ingrédients pour 12-14 pièces :

• 200 gr de farine ;
• 120 grammes de sucre ;
• 120 g de beurre ;
• 3 œufs ;
• 60ml de lait ;
• 2 sachets de sucre vanillé ;
• 1,5 cuillère à café d’agent de levage ;
• une pincée de sel.

Préparation :

Comme la préparation est assez rapide, nous mettons immédiatement le four à préchauffer à 170º.

Mettre le beurre à température ambiante et le sucre dans le bol du mixeur. Battre à grande vitesse pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le beurre blanchisse et augmente de volume. Le blanchiment de la masse est un bon critère de qualité.

Sans cesser de battre, ajouter les œufs au beurre, un par un. Attendez chaque fois environ une minute pour que l’œuf précédent se mélange.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de base – farine, levure et sel.

Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter un tiers des ingrédients secs (je les tamise dans le bol en une seule fois, mais vous pouvez aussi tamiser la farine et la levure chimique avant de les ajouter au mélange de beurre et d’œufs). Attendre que le mélange devienne homogène.

Ajouter ensuite la moitié du lait. Mélanger à nouveau avec le batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Puis un tiers de la masse.

Puis la moitié restante du lait.

Et terminer à nouveau avec les ingrédients en vrac.

Dès que le mélange est homogène, sans grumeaux, arrêter le mixeur. En principe, tous les ingrédients peuvent être mélangés manuellement, à l’aide d’une spatule en silicone. Je trouve plus pratique de le faire dans un mixeur fixe.

La pâte de cette recette est incroyablement tendre, parfumée et délicieuse ! Je dois toujours m’empêcher d’en manger quelques cuillerées).

Transférer notre pâte dans une poche à douille.

Et la déposer dans des dosettes (je le fais sur une balance). Je mets toujours 50 grammes de pâte dans mes moules. Si vous ne remplissez pas sur une balance, alors remplissez un peu plus de la moitié, la pâte monte bien.

On met à cuire dans un four préchauffé. Mode haut-bas. Pas la convection ! N’oubliez pas qu’en mode convection, les cupcakes ne cuisent pas ! Dans ce mode, les cupcakes ne sortent pas uniformément, mais gonflent en grumeaux et des fissures apparaissent à la surface.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°. L’essentiel est de ne pas prolonger la cuisson, sinon les capcakes deviendront secs. Laissez-les refroidir sur une grille. Une fois qu’ils sont complètement refroidis, vous pouvez les décorer avec de la crème.

Les capcakes eux-mêmes peuvent être cuits la veille de l’événement, enveloppés dans un film et conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La crème doit être décorée juste avant de servir, afin que nos gâteaux conservent leur plus belle apparence.

D’ailleurs, il y a d’autres recettes de cupcakes sur le blog. Toutes sont incroyablement délicieuses, vous pouvez choisir à votre guise. Vous trouverez toutes les recettes dans la section Cupcakes.

Bon appétit.

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